Banco de Questões

A ferramenta completa para a sua preparação em concursos

50.038 questões encontradas

Questão 181
ID 3534239

Disciplina: Nutrição

Assunto: Lipídeos

Ano: 2026 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Pão de Açúcar

Durante avaliação nutricional de rebanho de bovinos de corte em confinamento, o zootecnista identifica problemas de qualidade de carcaça e composição de gordura. O supervisor técnico solicita análise crítica do metabolismo lipídico e estratégias nutricionais de melhoria. Considerando os princípios de nutrição animal e metabolismo de lipídios em ruminantes, analise as proposições abaixo e assinale aquela que apresenta apenas informações CORRETAS:
I. Ácido linoleico é ácido graxo essencial que deve ser fornecido na ração de bovinos porque a biohidrogenação ruminal reduz significativamente sua disponibilidade para absorção intestinal, justificando estratégias de proteção ou suplementação dietária.
II. Gordura dietética em concentração elevada (acima de 6-8% na matéria seca) afeta digestibilidade da fibra em bovinos ruminantes através da redução de atividade de microrganismos celulolíticos.
III. Ácidos graxos poliinsaturados em concentrações elevadas na ração podem inibir microrganismos ruminais fermentadores, reduzindo produção de ácidos graxos voláteis, sendo este efeito dependente da fonte, forma de apresentação (livre versus protegida) e níveis dietários específicos.
IV. Proporção de ácidos graxos saturados e insaturados na ração influencia composição de gordura da carcaça em bovinos de corte; maior fornecimento de insaturados tende a aumentar insaturação das gorduras deposicionadas.
V. Suplementação com óleo de peixe em bovinos, quando adequadamente protegido contra biohidrogenação ruminal (através de encapsulação ou saponificação), aumenta ácidos graxos ômega-3 (EPA/DHA) no leite e carcaça; sem proteção eficaz, ômega-3 sofre biohidrogenação parcial e não se deposita adequadamente no produto final.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições corretas.
Alternativas da questão 3534239
- Alternativa A:
  II, III e IV.
- Alternativa B:
  I, II e IV.
- Alternativa C:
  I, II, III e IV.
- Alternativa D:
  I, II, III, IV e V.
- Alternativa E:
  I e IV.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 182
ID 3534234

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue os itens que se seguem.

A análise de alimentos deve ser realizada tanto no controle de qualidade de rotina, para monitorar as matérias-primas e os produtos acabados, quanto na fiscalização por órgãos reguladores, como Anvisa, Inmetro e MAPA, para garantir o cumprimento das normas e padrões legais.
Alternativas da questão 3534234
- Alternativa :
  Certo
- Alternativa :
  Errado
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 183
ID 3534232

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue os itens que se seguem.

A determinação de carboidratos é realizada pelo método de Kjeldahl, que consiste na digestão da matéria orgânica em ácido nítrico.
Alternativas da questão 3534232
- Alternativa :
  Certo
- Alternativa :
  Errado
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 184
ID 3534218

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2019 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Prefeitura Municipal de Curitiba

As práticas de manipulação segura de alimentos visam preservar os padrões de qualidade microbiológica, nutricional e organoléptica dos alimentos, além de garantir que sejam inócuos e aptos para o consumo, sem riscos de veiculação de doenças. Em relação à higiene dos alimentos, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as afirmativas abaixo:
( ) A higienização de hortifrutigranjeiros a serem consumidos crus ou com casca inicia-se com a separação de partes não comestíveis, remoção de sujidades ou resíduos, lavagem em água potável e corrente, seguida de imersão em solução clorada por cinco minutos, ficando o alimento, após tais procedimentos, pronto para ser consumido.
( ) Os alimentos devem ser estocados em locais higienizados e arejados, preferencialmente com temperatura abaixo de 30 °C, sem contato com o chão ou paredes, devendo a sala estar organizada de maneira que os produtos estocados sejam utilizados preconizando o conceito da técnica “primeiro a entrar – primeiro a sair”.
( ) Recomenda-se que os produtos cárneos sejam lavados em água corrente para remoção das bactérias da superfície, sendo que, após a lavagem, poderão permanecer sob congelamento por períodos superiores a 18 meses mantendo suas características nutricionais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Alternativas da questão 3534218
- Alternativa A: F – V – F.
- Alternativa B: V – F – V.
- Alternativa C: V – F – F.
- Alternativa D: F – V – V.
- Alternativa E: V – V – F.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 185
ID 3534201

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Químicos

Ano: 2021 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de São Gonçalo do Amarante

O termo “fator antinutricional” tem sido usado para descrever compostos ou classes de compostos presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos. Sobre os fatores antinutricionais, assinale a alternativa incorreta.
Alternativas da questão 3534201
- Alternativa A:
  Nitratos (NO3-) e nitritos (NO2-) podem estar presentes naturalmente, nos alimentos de origem vegetal e animal e na água, em decorrência do uso de fertilizantes na agricultura
- Alternativa B:
  Os ácido hexafosfórico mioinositol, conhecidos como oxalatos, formam quelantes com íons divalentes, tais como o cálcio e magnésio, formando complexos solúveis resistentes à ação do trato intestinal
- Alternativa C:
  A mandioca é um alimento conhecido pelas concentrações de ácido cianídrico (HCN)
- Alternativa D:
  Entre os vários efeitos fisiológicos atribuídos aos fatores antitrípsicos, destacam-se a complexação com a tripsina e a quimiotripsina secretadas pelo pâncreas, impedindo a ação proteolítica dessas enzimas
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 186
ID 3534139

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: UFV - Universidade Federal de Viçosa Órgão: Universidade Federal de Viçosa

Para a formulação de ração para os animais, é necessário o conhecimento da composição química das matérias-primas utilizadas na alimentação animal. Sobre a determinação da composição química de uma matéria-prima (MP), analise as afirmativas a seguir:
I. O percentual de proteína bruta (PB) pode ser calculado a partir da análise do teor de nitrogênio da MP.
II. O valor de fibra bruta (FB) é dado pelo somatório dos valores de fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA) analisados na MP.
III. O extrato etéreo (EE) é a fração de substâncias hidrossolúveis da MP, calculadas após a determinação da matéria seca (MS) e da proteína bruta (PB).
IV. O teor de matéria orgânica (MO) pode ser calculado após a determinação do teor de matéria seca (MS) e de matéria mineral (MM) da MP.
Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:
Alternativas da questão 3534139
- Alternativa A:
  I e III
- Alternativa B:
  I e IV.
- Alternativa C:
  II e III.
- Alternativa D:
  II e IV.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 187
ID 3534126

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

O uso da espectroscopia de reflectância no infravermelho próximo (NIR) tem ganhado espaço para a estimativa de qualidade nutricional de alimentos para ruminantes, sendo possível estimar a composição química da dieta, bem como sua digestibilidade. A respeito do uso do NIR na nutrição animal, pode-se afirmar que:
I – É possível estimar a digestibilidade da dieta através da análise de fezes utilizando o NIR;
II – A análise das substâncias orgânicas é feita a partir da absorção de energia eletromagnética emitida, com comprimentos de ondas situadas na região do infravermelho próximo que, ao penetrar na amostra, podem ser absorvidos por meio de ligações covalentes existentes entre os elementos presentes nos compostos orgânicos;
III – A leitura do espectro eletromagnético é realizada na região do infravermelho;
IV – A calibração do NIRS é realizada com dados de análises realizadas de forma convencional nos laboratórios de nutrição animal.
Estão CORRETAS:
Alternativas da questão 3534126
- Alternativa A:
  Apenas as alternativas I e II.
- Alternativa B:
  Todas as alternativas.
- Alternativa C:
  Todas as alternativas estão incorretas;
- Alternativa D:
  Apenas as alternativas I e IV.
- Alternativa E:
  Apenas as alternativas I, III e IV.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 188
ID 3534112

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

As análises laboratoriais visam separar os componentes dos alimentos em frações de digestibilidade e metabolização previsíveis, com um custo analítico baixo e através de métodos rápidos. Devem ser realizadas para fornecer um valor nutricional aproximado da dieta utilizada, que é a mistura de todos os ingredientes oferecidos a um animal (FORTES, 2011) . Nesse contexto, marque a alternativa INCORRETA.
FORTES, B. D. A. Métodos de avaliação de alimentos para aves. 2011. In: Seminários aplicados – Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2011.
Alternativas da questão 3534112
- Alternativa A:
  O método de Weende consiste em fracionar o alimento em matéria seca (MS), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra bruta (FB), extrativos não nitrogenados (ENN) e cinzas ou matéria mineral (MM). Esses nutrientes compõem as análises clássicas ou comumente feitas visando obter as informações sobre um alimento qualquer.
- Alternativa B:
  O método de Kjeldahl foi desenvolvido em 1883 pelo químico dinamarquês, Johan Kjeldahl. Esse método consiste basicamente em três passos: 1) digestão da amostra em ácido sulfúrico com um catalisador, que resulta em conversão do nitrogênio em sulfato de amônia; 2) destilação da amônia em uma solução receptora; e 3) quantificação da amônia por titulação por volumetria com uma solução padrão. Esse método determina o nitrogênio contido na matéria orgânica, incluindo o nitrogênio proteico propriamente dito e outros compostos nitrogenados não-proteicos, como aminas, amidas, lecitinas, nitrilas e aminoácidos.
- Alternativa C:
  O extrato etéreo é definido como todas as substâncias extraídas pelo éter (ou clorofórmio): triglicerídeos, ácidos graxos livres, colesterol, lecitina, clorofila, álcoois voláteis, resinas e pigmentos.
- Alternativa D:
  Os lipídeos pertencem a um grupo de substâncias que são extraídas por solventes orgânicos e são comumente chamados de extrato etéreo. Além de reserva energética, os lipídeos desempenham outras funções, por exemplo, estrutural (componente das membranas celulares) e hormonal.
- Alternativa E:
  O termo fibra bruta (FB) é a parte dos carboidratos resistentes ao tratamento sucessivo com ácido e base diluídos, representando a grande parte da fração fibrosa dos alimentos, composta principalmente de celulose com pequenas quantidades de lignina e hemicelulose, sendo a celulose a maior fração. O método de Weende determina a fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA), através do uso de uma amostra seca em estufa com circulação forçada de ar à temperatura de 55°C por 16 a 24 horas (pré-secagem), a 135°C por duas horas, 100°C por 24 horas ou a 105°C por 16 horas (secagem definitiva).
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 189
ID 3534107

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2022 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul

No processamento e na conservação de alimentos é fundamental o conceito de atividade de água (a_w), que indica
Alternativas da questão 3534107
- Alternativa A:
  a concentração de água em uma solução.
- Alternativa B:
  a concentração do soluto no alimento.
- Alternativa C:
  o Ph da solução.
- Alternativa D:
  a intensidade das formas entre a água e os componentes não aquosos.
- Alternativa E:
  a estabilidade dos alimentos durante a conservação.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 190
ID 3534100

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2022 Banca: UFSM - Universidade Federal de Santa Maria Órgão: Universidade Federal de Santa Maria

As indústrias de abate e processamento de carnes e os laticínios recebem, por lei, o controle sanitário do Ministério da Agricultura, porém essas indústrias podem também adotar programas que ajudem a melhorar o controle de qualidade. Isso é feito por conta das indústrias, e por isto são chamados de programas de autocontrole.
Assinale a alternativa que apresenta a dupla de programas de autocontrole que é a mais adotada nos abatedouros frigoríficos e laticínios no Brasil.
Alternativas da questão 3534100
- Alternativa A:
  Análise de perigos e pontos críticos de controle + regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.
- Alternativa B:
  Boas práticas de fabricação + análise de perigos e pontos críticos de controle.
- Alternativa C:
  Regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal + boas práticas de fabricação.
- Alternativa D:
  Boas práticas de fabricação + procedimento operacional padrão.
- Alternativa E:
  Regulamento de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal + ISO 14000.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 191
ID 3534098

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Secretaria de Planejamento, Governança e Gestão do Rio Grande do Sul - Spgg

O emprego de aditivos na alimentação animal tem a função de promover a melhora da digestibilidade de ingredientes, auxiliar na saúde dos animais, preservar as características nutricionais das rações, suprir nutrientes e melhorar a aceitação do produto final (carne, ovos, leite) pelo consumidor. Quanto ao uso de aditivos e suas implicações, assinale a alternativa correta.
Alternativas da questão 3534098
- Alternativa A:
  Os aditivos nutricionais são: vitaminas, provitaminas, oligoelementos, aminoácidos e ureia.
- Alternativa B:
  Todos os ionóforos podem ser amplamente utilizados em ruminantes sem restrições.
- Alternativa C:
  São aditivos profiláticos: antibióticos, enzimas e repartidores de energia.
- Alternativa D:
  Os aditivos classificados como nutrientes são: antioxidantes, acidificantes, aromatizantes, anticoccidianos e palatabilizantes.
- Alternativa E:
  São considerados aditivos pró-nutrientes: probióticos, antioxidantes, anticoccidianos e enzimas.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 192
ID 3534065

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

As proteínas são moléculas de alto peso molecular, formadas por uma sequência de aminoácidos e possuem funções variadas no organismo dos animais de produção zootécnica. Quanto à digestão, absorção e metabolismo das proteínas para os suínos, é CORRETO afirmar:
I – A digestão proteica inicia-se no estômago com ação da pepsina estomacal, produzida na glândula pilórica em resposta ao estímulo da gastrina.
II – O pH ótimo para ativação da pepsina é próximo de 6,0.
III – Cada aminoácido apresenta uma velocidade de absorção e possui um carreador específico, podendo ser absorvido por transporte ativo e facilitado.
IV – A absorção da macromolécula de proteína ocorre no intestino delgado.
V – Os aminoácidos na forma L-isômeros são mais rapidamente absorvidos que aqueles na forma D-isômeros.
Estão CORRETOS:
Alternativas da questão 3534065
- Alternativa A:
  somente os itens I e II.
- Alternativa B:
  somente os itens I, IV e V.
- Alternativa C:
  somente os itens I, III e V.
- Alternativa D:
  somente os itens I e IV.
- Alternativa E:
  todas os itens.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 193
ID 3534045

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2022 Banca: LJ - Assessoria e Planejamento Administrativo Limitada Órgão: Prefeitura Municipal de Buriticupu

Nos não-ruminantes o processo de digestão das proteínas começa no estômago do animal com a secreção do suco gástrico, composto principalmente por água, pepsinogênio, sais inorgânicos, mucina, ácido clorídrico e o fator intrínseco, importante para a absorção:
Alternativas da questão 3534045
- Alternativa A:
  Da vitamina K2.
- Alternativa B:
  Do ferro.
- Alternativa C:
  Da vitamina E.
- Alternativa D:
  Do cálcio.
- Alternativa E:
  Da vitamina B12.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 194
ID 3534043

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2022 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso

Os aditivos são substâncias que, adicionados nas rações, podem modificar suas características físicas, químicas, microbiológicas ou sensoriais, melhorando o desempenho animal ou as características de seu produto. Assinale a alternativa que corresponde a exemplos de aditivos tecnológicos utilizados na fabricação de rações para animais de produção.
Alternativas da questão 3534043
- Alternativa A:
  Acidificantes, prebióticos, probióticos e simbióticos.
- Alternativa B:
  Estabilizantes, aglutinantes e antioxidantes.
- Alternativa C:
  Enzimas, antibióticos e coccidiostáticos.
- Alternativa D:
  Vitaminas, provitaminas e ureia pecuária.
- Alternativa E:
  Corantes, pigmentantes e palatabilizantes.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 195
ID 3534040

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: LJ - Assessoria e Planejamento Administrativo Limitada Órgão: Prefeitura Municipal de Buriticupu

Entre os métodos químicos para avaliação de alimentos para ruminantes domésticos, a análise da Fibra em Detergente Neutro, é realizada pela seguinte metodologia:
Alternativas da questão 3534040
- Alternativa A:
  Método de Van Soest.
- Alternativa B:
  Tecnologia NIRS.
- Alternativa C:
  Método de Weende.
- Alternativa D:
  Método de análise centesimal.
- Alternativa E:
  Sistema de nutrientes digestíveis totais (NDT).
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 196
ID 3534036

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2022 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura Municipal de Paranatama

Microrganismos indicadores podem ser utilizados para refletir a qualidade microbiológica dos alimentos em relação à vida de prateleira ou à segurança alimentar, devido à pre-sença de patógenos alimentares. Um microrganismo indica-dor deve apresentar as seguintes características:
Alternativas da questão 3534036
- Alternativa A:
  Ser de fácil e rápida detecção na amostra.
- Alternativa B:
  Ser facilmente diferenciado de outros membros da microbiota presente.
- Alternativa C:
  Ser detectado na presença de patógenos.
- Alternativa D:
  Possuir características e taxas de crescimento equivalentes às do patógeno.
- Alternativa E:
  Todas as alternativas estão corretas.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 197
ID 3534012

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos

Ano: 2022 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Universidade do Estado de Santa Catarina

Analise as afirmativas abaixo:
1. Streptococcus e Lactobacillus são bactérias láticas gram-positivas.
2. Acetobacter compõe o grupo das bactérias acéticas gram-negativas.
3. Sacharomyces, Zygosacharomyces e Trichosporon são leveduras encontradas em alimentos, mas não crescem em produtos com elevada concentração de sal ou açúcar.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Alternativas da questão 3534012
- Alternativa A:
  É correta apenas a afirmativa 3.
- Alternativa B:
  São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
- Alternativa C:
  São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
- Alternativa D:
  São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
- Alternativa E:
  São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 198
ID 3534008

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí

A análise de nitrogênio das plantas forrageiras é essencial para que se possa conhecer a concentração deste nutriente para a inclusão adequada na dieta de ruminantes. Esta análise pode ser realizada por diversos métodos, dentre eles os de Dumas e de Kjeldahl, que são utilizados na zootecnia. Assim, quais são as fases para determinação de nitrogênio pelo método Kjeldahl de acordo com a sequência de realização da análise?
Alternativas da questão 3534008
- Alternativa A:
  Destilação, Titulação e Digestão;
- Alternativa B:
  Digestão, Destilação e Titulação;
- Alternativa C:
  Titulação, Destilação e Digestão;
- Alternativa D:
  Digestão, Titulação e Destilação;
- Alternativa E:
  Titulação, Digestão e Destilação.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 199
ID 3534000

Disciplina: Nutrição

Assunto: Antioxidantes

Ano: 2022 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul

Os antioxidantes do tipo I apresentam como propriedade principal a
Alternativas da questão 3534000
- Alternativa A:
  cedência de um hidrogênio a um radical lipídico livre.
- Alternativa B:
  cedência de vários hidrogênios conforme o tipo de alimento.
- Alternativa C:
  quelação aos radicais livres.
- Alternativa D:
  cedência de dois hidrogênios a um radical composto livre.
- Alternativa E:
  produção da reação de Maillard.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos
Questão 200
ID 3533972

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos

Ano: 2022 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Universidade do Estado de Santa Catarina

Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação de alimentos.
1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Alternativas da questão 3533972
- Alternativa A:
  É correta apenas a afirmativa 3.
- Alternativa B:
  São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
- Alternativa C:
  São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
- Alternativa D:
  São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
- Alternativa E:
  São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
Marque uma alternativa acima antes de responder.

Clique numa alternativa para tentar de novo.
Estatísticas Cadernos

Banco de Questões

Questões de Nutrição

Continue estudando na plataforma