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Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Ano: 2016 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
O principal objetivo do processo de insensibilização é garantir o bem estar animal no momento da sangria. No Brasil, os métodos de insensibilização mais utilizados em bovinos e suínos são, respectivamente,
Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Ano: 2016 Banca: CEPS UFPA - Centro de Processos Seletivos da Universidade Federal do Pará Órgão: Universidade Federal Rural da Amazônia
Algumas zoonoses apresentam-se como doenças ocupacionais, despertando nos profissionais grande preocupação por estarem, por diversas vezes, expostos ao risco de contrair várias doenças. Entre os profissionais mais suscetíveis a esses riscos, estão os médicos veterinários, proprietários e tratadores de animais, magarefes e funcionários de abatedouros e frigoríficos, que constantemente se expõem ao contato direto ou indireto com animais e/ou suas secreções, sendo os abatedouros os pontos mais críticos, onde essa exposição é mais constante ainda.
DIAS, I. C. L. Prevenção de Zoonoses Ocupacionais em Abatedouros de Bovinos. Vivências: Revista Eletrônica de Extensão da URI. V. 8, N. 15, pp. 89-98, Outubro/2012 (texto adaptado).
Na linha de abate, as metodologias mais rápidas e baratas para averiguar a saúde do animal consistem na
Disciplina: Nutrição
Assunto: Cereais
Ano: 2016 Banca: CEPS UFPA - Centro de Processos Seletivos da Universidade Federal do Pará Órgão: Universidade Federal Rural da Amazônia
O milho é o cereal mais amplamente utilizado como alimento energético, apresentando um valor médio de nutrientes digestíveis totais em torno de 80%, cerca de 3.400kcal de energia metabolizável advinda basicamente da queima de carboidratos, para aves e suínos.
ANDRIGUETTO, J. M. et. al. Nutrição Animal. As bases e os fundamentos da nutrição animal. Os alimentos. V. 1. São Paulo: Nobel, 2001 (texto adaptado).
Esse elevado teor em energia deve-se ao fato de o grão ser
Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Ano: 2016 Banca: FUNIVERSA Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
Disciplina: Nutrição
Assunto: Fibra Alimentar
Ano: 2016 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
A fibra em detergente neutro (FDN) corresponde ao teor de fibra insolúvel do alimento, sendo um parâmetro muito utilizado no balanceamento de dietas para ruminantes. Um carboidrato contido no FDN é o(a)
Disciplina: Nutrição
Assunto: Carnes
Ano: 2016 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Antes da desossa, as meia-carcaças bovinas são divididas entre a 5a e a 6a costelas dando origem aos quartos traseiros e dianteiros. Três cortes cárneos desossados do quarto traseiro correspondem ao
Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2016 Banca: FUNIVERSA Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá
As boas práticas agropecuárias (BPA) são um conjunto de atividades desenvolvidas dentro da fazenda leiteira com o objetivo de garantir a saúde, o bem-estar e a segurança dos animais, do homem e do ambiente. Tais práticas estão associadas ao processamento de derivados lácteos seguros e de qualidade, à sustentabilidade ambiental e à possibilidade de agregação de valor, além de ser exigência dos consumidores e da legislação. As BPAs são também a base para a implantação de outros programas de garantia de segurança dos alimentos, como a análise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC).
Com relação aos princípios e objetivos que norteiam as tomadas de decisão, assinale a alternativa incorreta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
As boas práticas de fabricação de ração (BPF) são procedimentos higiênico-sanitários e operacionais aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até a distribuição do produto final, com o objetivo de garantir a qualidade, conformidade e segurança dos produtos destinados à alimentação animal. Sobre essas práticas é INCORRETO afirmar.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2016 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Durante a fenação pode ocorrer uma diminuição significativa da digestibilidade da proteína presente nas plantas forrageiras, em função da
Disciplina: Nutrição
Assunto: Fisiologia da Gestação e Lactação
Ano: 2016 Banca: IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Sul
Em relação às adaptações metabólicas associadas ao início da lactação, é INCORRETO afirmar que:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Carnes
Ano: 2016 Banca: UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Um parâmetro utilizado na avaliação de carcaças bovinas diretamente relacionado à proporção carne/osso e ao peso dos cortes nobres é a(o)
Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Segundo a instrução normativa nº 13 de 2004 do MAPA, os aditivos podem ser classificados em categorias. Marque a alternativa INCORRETA sobre os exemplos de aditivos dentro de cada categoria.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
É incontestável a contribuição do uso de aditivos sobre a produtividade dos plantéis avícolas e suinícolas. Por outro lado, é crescente a preocupação com a utilização dos antimicrobianos na ração dos animais, imputando-se problemas na saúde pública relacionados à disseminação de doenças bacterianas resistentes à terapia antibiótica. Assim, como alternativa ao uso de antibióticos promotores de crescimento, outros aditivos estão disponíveis no mercado. Sobre eles é CORRETO afirmar.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
A aferição da qualidade dos animais e das respectivas carcaças será feita, durante o processo de abate, por profissional habilitado e credenciado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, às expensas do setor privado, mediante a observação de uma série de parâmetros, dentre os quais NÃO está incluído.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2018 Banca: IFRS - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Sul
Na natureza, os aminoácidos possuem configuração na forma L (levógira). Alguns aminoácidos produzidos comercialmente constituem uma mistura racêmica com presença de aminoácidos na configuração L (levógira) e também aminoácidos na configuração D (dextrógira). Esse é o caso da DL-Metionina, por exemplo. Sobre a configuração dos aminoácidos sintéticos utilizados em aves e suínos tem-se:
I. A conversão da forma D (dextrógira) para a forma L (levógira) ocorre no intestino por ação de transaminases.
II. A forma D (dextrógira) da DL-Metionina é absorvida no intestino com 50% de eficiência em relação à forma L (levógira) deste aminoácido.
III. O organismo das aves e suínos tem capacidade de converter todos aminoácidos da forma D (dextrógira) para a forma L (levógira) e, assim, utilizá-los com a mesma eficiência.
IV. A DL-Metionina possui 50% de aminoácidos na forma D e 50% na forma L (levógira).
V. Suínos e aves conseguem aproveitar com a mesma eficiência a forma D (dextrógira) e L (levógira) da DL-Metionina.
Assinale a alternativa em que todas as afirmativas estão CORRETAS:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos
Ano: 2019 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Prefeitura Municipal de Curitiba
Disciplina: Nutrição
Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
Ano: 2019 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Uberlândia
A insensibilização ou atordoamento é um procedimento técnico-científico realizado para promover o estado de inconsciência e insensibilidade em animais de produção, sem causar-lhes medo, ansiedade, angústia, dor e sofrimento. Na sequência desse processo, o animal passa pela sangria.
Com relação ao processo de abate de bovinos ou aves, assinale a alternativa correta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Determinação de Necessidades Energéticas
Ano: 2019 Banca: IF SERTAO - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
A energia líquida é a parte da energia prontamente disponível para o animal manter suas funções vitais e produzir. O que se deve subtrair da energia metabolizável para determinação da energia líquida?
Disciplina: Nutrição
Assunto: Consequências da Alimentação Desequilibrada
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os seguintes itens, relativos a segurança alimentar, nutrição e saúde.
Nem toda deficiência nutricional se origina do aporte alimentar insuficiente em energia, ou seja, da carência alimentar.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Considerando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue os próximos itens.
O método de redutase, baseado no consumo, por bactérias, de oxigênio presente no leite, é um indicador de contaminação do alimento; esse método consiste no aumento do potencial de oxirredução, causando a descoloração de uma solução preparada com azul de metileno.