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Disciplina: Nutrição
Assunto: Aleitamento Materno
Ano: 2026 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Porto dos Gaúchos
O leite materno apresenta variações quantitativas e qualitativas ao longo da mamada, influenciadas pela fisiologia da ejeção láctea, pela mecânica de sucção do lactente e pela autorregulação da produção. Considerando esses aspectos, pode-se afirmar que o(a):
Disciplina: Nutrição
Assunto: Aleitamento Materno
Ano: 2026 Banca: Universidade Federal de Rondonópolis Órgão: Universidade Federal de Rondonópolis
A amamentação representa um campo de estudo complexo e abrangente que requer compreensão profunda e integrada por parte do fonoaudiólogo que atua na área. No aleitamento materno, quando além do leite humano, a criança recebe outros líquidos, como chás, sucos ou água, é classificado como aleitamento:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Aleitamento Materno
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Bento Gonçalves
Sobre a técnica de amamentação e orientações, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Recomenda-se que a criança seja amamentada sem restrições de horários, mas com restrição de tempo de permanência na mama (máximo de 10 min). É o que se chama de amamentação em livre demanda.
II. Durante a primeira semana pós-parto ou até que a amamentação seja estabelecida, as mães devem amamentar sempre que o bebê mostrar sinais de fome, mesmo que de hora em hora.
III. Recomenda-se não ultrapassar o intervalo de quatro horas desde a última mamada.
IV. A pega é considerada adequada quando a boca do bebê está bem aberta, seu lábio inferior virado para fora, seu queixo está tocando a mama, e a aréola é mais visível acima da boca do bebê.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF/eMulti)
Ano: 2026 Banca: QUADRIX - Instituto Quadrix Órgão: Secretaria do Estado da Saúde de São Paulo
Assinale a opção correta, no que diz respeito à atuação do fonoaudiólogo no Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).
Disciplina: Nutrição
Assunto: Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF/eMulti)
Ano: 2026 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Alto Alegre dos Parecis
A atuação do fonoaudiólogo no Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) está fundamentada nos princípios do Sistema Único de Saúde (SUS), com ênfase na atenção primária à saúde, no trabalho interdisciplinar, no apoio matricial, na clínica ampliada e na educação em saúde, buscando ampliar a resolutividade das equipes de Saúde da Família e qualificar o cuidado oferecido à população.
Com base nessas diretrizes e nas atribuições do fonoaudiólogo no NASF, analise as afirmativas a seguir:
I. O fonoaudiólogo no NASF deve priorizar atendimentos individuais especializados e contínuos, assumindo a condução direta dos casos de média e alta complexidade, como forma de suprir lacunas assistenciais da rede.
II. O apoio matricial realizado pelo fonoaudiólogo envolve ações técnicopedagógicas junto às equipes de Saúde da Família, incluindo discussão de casos, construção compartilhada de projetos terapêuticos singulares e ações educativas voltadas à promoção da saúde da comunicação.
III. As ações fonoaudiológicas no NASF devem contemplar estratégias de prevenção e promoção da saúde nos diferentes ciclos de vida, integradas ao território e às necessidades identificadas pela equipe, respeitando os princípios da integralidade e da equidade.
IV. O fonoaudiólogo no NASF atua de forma isolada, sendo responsável exclusivo pelo planejamento, execução e avaliação das ações relacionadas à comunicação humana, sem necessidade de articulação com outros profissionais da equipe.
V. A participação do fonoaudiólogo em atividades coletivas, grupos educativos e ações intersetoriais no território constitui parte fundamental de sua atuação no NASF, ampliando o acesso e o impacto das ações em saúde.
Assinale a alternativa correta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise Sensorial de Alimentos
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Cordilheira Alta
Ao referir-se às crianças com dificuldades alimentares, Suzanne Morris cita alguns desafios para morder e mastigar relacionados a características sensoriais da comida. Exemplo disso é a quantidade de dispersão em pedaços que ocorre quando alguém morde um pedaço de alimento e se prepara para engolir, que é denominada:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF)
Ano: 2024 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Emater DF | Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal
No que se refere à economia familiar e a seus conceitos e suas análises, assinale a alternativa correta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2022 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Secretaria da Educaçãodo Espírito Santo
Além de um pigmento mineral (cinábrio – mineral contendo mercúrio), sangue humano e clara de ovo de aves compunham uma tinta que recobria a máscara de ouro de um líder da cultura Sicán, encontrada há três décadas em uma tumba no Peru. A clara de ovo servia de aglutinante para a tinta por conter basicamente a albumina, que é
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2023 Banca: LJ - Assessoria e Planejamento Administrativo Limitada Órgão: Prefeitura Municipal de Presidente Sarney
Qual método é amplamente utilizado para a determinação de carboidratos em alimentos, envolvendo a reação com ácido anidro sulfúrico?
Disciplina: Nutrição
Assunto: Estoque e Armazenamento de Alimentos
Ano: 2023 Banca: IGEDUC - Instituto de Apoio à Gestão e Educação Órgão: Prefeitura Municipal de Triunfo - PB
Julgue os itens a seguir.
Dentre as Boas Práticas Individuais, recomenda-se armazenar alimentos exclusivamente em áreas de alimentação, em locais adequados, sendo proibido alimentos ou bebidas nos armários, gavetas, refrigeradores e freezers utilizados para o armazenamento de reagentes, amostras biológicas, materiais e insumos para coleta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Ano: 2023 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Universidade Estadual do Oeste do Paraná
POP ou Procedimento Operacional Padrão é um conjunto de diretrizes para a execução de um trabalho. Analise as assertivas e assinale a alternativa correta:
I - POPs oferecem um serviço de qualidade ao usuário, independentemente de variáveis.
II - POPs possibilitam mais previsibilidade de resultados.
III - POPs subsidiam auditorias internas.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2025 Banca: UEM - Universidade Estadual de Maringá Órgão: Universidade do Estado de Maringá
O método do índice de iodo é utilizado para quantificar
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2023 Banca: LJ - Assessoria e Planejamento Administrativo Limitada Órgão: Prefeitura Municipal de Presidente Sarney
Dentre os métodos analíticos descritos abaixo qual deles é comumente utilizado para determinar a concentração de lipídios em alimentos?
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Instituto Nacional de Tecnologia
O conteúdo de mineral fixo ou cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, a qual é transformada em CO2, H2O e NO2. Os elementos minerais se apresentam na cinza sob a forma de óxidos, sulfatos, fosfatos, silicatos e cloretos, dependendo das condições de incineração e da composição do alimento. Assinale a alternativa correta com relação ao resíduo mineral fixo.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs
Ano: 2024 Banca: Avança SP - Instituto Avança São Paulo Órgão: Prefeitura Municipal de Caconde
As doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) são importantes causas de morbidade e mortalidade no mundo, elas são transmitidas por alimentos contaminados. Os agentes causadores dessas doenças costumam ser vírus, parasitas e bactérias. Sobre as DTHA marque a alternativa INCORRETA:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Lipídeos
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Instituto Nacional de Tecnologia
Os lipídeos são componentes essenciais dos alimentos e desempenham papéis cruciais na saúde humana. Além de serem uma importante fonte de energia, os lipídeos também desempenham funções estruturais na composição e fluidez das membranas celulares. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Micro-organismos Patogênicos e DTAs
Ano: 2024 Banca: MAXIMA AUDITORIA - MB Gestão Pública Ltda. EPP Órgão: Serviço Autônomo de Água e Esgoto de Baixo Guandu
Qual é o indicador bacteriano frequentemente encontrado na análise de tubos múltiplos que indica contaminação fecal?
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Instituto Nacional de Tecnologia
A determinação do conteúdo de água nos alimentos é de grande importância, pois a água afeta de forma direta a estabilidade e a conservação dos alimentos, assim como também influencia nos atributos sensoriais. A esse respeito, assinale a alternativa que corresponde ao método de análise oficial para avaliação do teor total de água dos alimentos.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Carboidratos
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Instituto Nacional de Tecnologia
Monossacarídeos são os carboidratos mais simples que representam a unidade fundamental formadora dos dissacarídeos e polissacarídeos. Assinale a alternativa que corresponde a monossacarídeos presentes em alimentos.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2024 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Instituto Federal do Rio Grande do Norte
Considere, para responder às questões 29, 30 e 31, as informações contidas no trecho abaixo:
Uma das funções do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é a padronização da qualidade dos alimentos que chegam até a população brasileira por meio de Instruções Normativas que aprovam regulamentos técnicos que fixam a identidade e as características de qualidade de um produto. Entre esses produtos estão o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A. Esses produtos são regulamentados pela Instrução Normativa MAPA Nº 76, de 26 de novembro de 2018, que, no Art. 5°, define que, entre os parâmetros físico-químicos listados, o leite cru refrigerado deve apresentar teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g (11 inteiros e 4 décimos de gramas por 100 gramas) e acidez titulável entre 0,14 (14 centésimos) e 0,18 (18 centésimos) expressa, em gramas, de ácido lático/100g.
O técnico não possuía banho-maria para determinar o teor de sólidos totais no leite, mas lembrou que, no laboratório, possuía um analisador de umidade. Então, colocou uma amostra de aproximadamente 3g do leite cru no equipamento e, ao final da análise, a amostra apresentou um teor de 87,45g/100g de umidade. Sendo assim, é correto afirmar que