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Questões de Nutrição

50.038 questões encontradas

  1. Questão 201

    ID 3533953

    Disciplina: Nutrição

    Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)

    Ano: 2022 Banca: FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul Órgão: Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul


    O escurecimento não enzimático dos carboidratos em alimentos lácteos é denominado reação de Maillard, a qual caracteriza-se quimicamente pela

    Alternativas da questão 3533953
  2. Questão 202

    ID 3533909

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Conservação pelo Calor

    Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Sorocaba


    A pasteurização e a esterilização são formas de tratamento térmico realizado em alimentos visando à redução da carga microbiana, favorecendo assim a sua conservação e manutenção das características desejáveis para alimentação. Sobre esses processos, é correto afirmar:

    Alternativas da questão 3533909
  3. Questão 203

    ID 3533908

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Carboidratos

    Ano: 2023 Banca: INEP ENEM - Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira Órgão: Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes


    A intensificação dos sistemas de terminação de bovinos em confinamento contempla dietas com ausência de fontes de fibra longa e se caracteriza pela grande praticidade em fornecer aos animais confinados somente dois ingredientes: milho grão inteiro e pellet concentrado proteico-vitamínico-mineral, na proporção de 85% de milho inteiro e 15% de pellet concentrado. Esse tipo de dieta deve ser implementado de forma gradual, a fim de se evitar problemas relacionados ao metabolismo ruminal.

    PAULINO, P. V. R. et al. Dietas em Forragem para Terminação de Animais Ruminantes. Revista Científica de Produção Animal, v. 15, n. 2, p.161-72, 2013 (adaptado).

    Considerando o metabolismo ruminal, avalie as afirmações a seguir.

    I. A oxidação do piruvato a acetato e butirato produz NADH e liberação de H2.

    II. O gás H2 disponível no fluido ruminal é utilizado para a redução do dióxido de carbono a metano, o que resulta na produção de ATP.

    III. O piruvato é intermediário do catabolismo dos carboidratos, podendo ser utilizado em diversas rotas metabólicas até a formação dos ácidos graxos de cadeia curta.

    IV. As maiores concentrações molares de acetato, em dietas com grandes proporções de carboidratos fermentescíveis, como o amido, produzem NADH e liberação de H2.

    É correto apenas o que se afirma em

    Alternativas da questão 3533908
  4. Questão 204

    ID 3533907

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

    Ano: 2023 Banca: INEP ENEM - Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira Órgão: Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes


    O conhecimento da composição bromatológica dos alimentos é relevante para a formulação das dietas, a fim de se atender as exigências nutricionais dos animais de acordo com sua espécie, categoria e condição fisiológica.

    Considerando o tema tratado no texto, avalie as afirmações a seguir.

    I. A determinação da proteína bruta dos alimentos mantém relação direta com a concentração de nitrogênio da amostra.

    II. A desvantagem da análise de fibra bruta nos alimentos é que parte dos componentes da parede celular (hemicelulose e lignina) é solubilizada durante o processo.

    III. A lignina é um componente da parede celular que limita a digestibilidade de carboidratos dos alimentos para os herbívoros.

    IV. A análise de extrato etéreo utiliza solventes orgânicos, como éter de petróleo e éter etílico, que solubilizam apenas a fração lipídica presente nos alimentos e dietas.

    É correto apenas o que se afirma em

    Alternativas da questão 3533907
  5. Questão 205

    ID 3533885

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

    Ano: 2023 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria de Planejamento, Orçamento e Gestão do DF


    Para a formulação de rações com vistas a experimentos científicos ou a uma dieta de precisão, é necessário conhecer a composição químico-bromatológica dos alimentos. Muitas vezes, o uso de tabelas não é indicado, pois o teor nutricional do alimento pode diferir dos valores das tabelas. Em relação aos procedimentos de análise laboratorial de alimentos destinados a animais, assinale a alternativa correta.

    Alternativas da questão 3533885
  6. Questão 206

    ID 3533877

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

    Ano: 2023 Banca: IMPARH - Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos Órgão: Prefeitura Municipal de Pedra Branca


    Na criação de bovinos, é comum o uso de ionóforos na sua alimentação. Assim, os ionóforos são classificados como:

    Alternativas da questão 3533877
  7. Questão 207

    ID 3533839

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

    Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Guararema


    Os estabelecimentos de produtos de origem animal devem

    Alternativas da questão 3533839
  8. Questão 208

    ID 3533825

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Determinação de Necessidades Energéticas

    Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Sorocaba


    A determinação de exigências nutricionais específicas para espécies de animais selvagens e silvestres é um tema ainda pouco estudado e o cálculo da taxa metabólica basal (TMB) pode ser uma alternativa para o cálculo da estimativa das exigências de energia de um determinado grupo de animais. Com base na afirmação, assinale a alternativa correta.

    Alternativas da questão 3533825
  9. Questão 209

    ID 3533824

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

    Ano: 2023 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Baixo Guandu


    Dentre os fatores nutricionais que interferem no desempenho animal, a composição químico-bromatológica dos ingredientes de uma dieta, o consumo voluntário, as cinéticas de degradação e a digestibilidade dos nutrientes são os que normalmente são citados como mais limitantes. Assinale a alternativa que se refere ao método de avaliação nutricional de alimentos para ruminantes domésticos, descrito abaixo:

    Esse método considera que os constituintes das plantas podem ser divididos em conteúdo celular (lipídios, compostos nitrogenados, gorduras, amido e outros compostos solúveis em água) e parede celular (proteína insolúvel, hemicelulose, celulose e lignina). O seu principal diferencial é com relação à análise de fibra.

    Alternativas da questão 3533824
  10. Questão 210

    ID 3533812

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Ovos e Laticínios

    Ano: 2023 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Matupá


    É um tipo de queijo obtido a partir da proteína do soro (albumina) de queijos com adição de leite até 20% do seu volume. É um produto de baixo teor de gordura e também uma excelente alternativa para se aproveitar o soro retirado dos queijos. Trata-se de qual tipo de queijo?

    Alternativas da questão 3533812
  11. Questão 211

    ID 3533796

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Lipídeos

    Ano: 2023 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal Catarinense


    Os ácidos graxos poli-insaturados presentes na dieta são tóxicos aos microrganismos do rúmen, principalmente bactérias gram positivas, metanogênicas e protozoários. Para evitar essa toxicidade, os microrganismos desenvolveram um mecanismo de defesa. Esse processo converte os ácidos graxos poli-insaturados em saturados e é chamado de:

    Alternativas da questão 3533796
  12. Questão 212

    ID 3533794

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Lipídeos

    Ano: 2023 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal Catarinense


    Sobre os ácidos graxos voláteis é correto afirmar que:

    Alternativas da questão 3533794
  13. Questão 213

    ID 3533770

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Conservação por Fermentação

    Ano: 2023 Banca: IMPARH - Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos Órgão: Prefeitura Municipal de Pedra Branca


    A silagem é uma técnica de armazenamento de forragens para suplementar o rebanho bovino nos períodos de déficit de suprimento das pastagens. A conservação da silagem baseia-se na fermentação anaeróbica da forragem ensilada, em que a formação de álcool e de ácidos orgânicos impede o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis. O ácido que promove o aumento na estabilidade aeróbia das silagens é o:

    Alternativas da questão 3533770
  14. Questão 214

    ID 3533705

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Determinação de Necessidades Energéticas

    Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco


    Nos animais, a energia é necessária para o listado nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

    Alternativas da questão 3533705
  15. Questão 215

    ID 3533704

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

    Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco


    Sobre os requisitos aplicáveis aos ingredientes e matérias-primas, de acordo com a IN 04/2007, é correto afirmar que

    Alternativas da questão 3533704
  16. Questão 216

    ID 3533679

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Carboidratos

    Ano: 2024 Banca: Instituto Verbena Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe


    Os carboidratos são uma fonte primária de energia na dieta de aves e suínos. Eles são convertidos em glicose durante a digestão e absorção no trato gastrointestinal, fornecendo energia para todas as atividades metabólicas do organismo, incluindo crescimento, reprodução, manutenção da temperatura corporal e locomoção. Dessa forma, é possível afirmar que

    Alternativas da questão 3533679
  17. Questão 217

    ID 3533616

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Proteínas

    Ano: 2024 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Prefeitura do Assú


    Os aminoácidos podem ser divididos em dois grupos: aminoácidos essenciais e não essenciais. Esses aminoácidos variam de espécie para espécie. No entanto, existe um tipo de aminoácido que os felinos não conseguem sintetizar em quantidade suficiente para suprir todas as demandas metabólicas de seu organismo. Por isso, na dieta dos felinos, não pode faltar

    Alternativas da questão 3533616
  18. Questão 218

    ID 3533612

    Disciplina: Nutrição

    Assuntos: Vitaminas (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)

    Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco


    É exemplo de uma vitamina hidrossolúvel:

    Alternativas da questão 3533612
  19. Questão 219

    ID 3533600

    Disciplina: Nutrição

    Assuntos: Minerais (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)

    Ano: 2024 Banca: IFES - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo


    Nos últimos anos tem-se dado muita importância à biodisponibilidade dos minerais. Entre os minerais de maior biodisponibilidade, destacam-se os que são ligados a moléculas orgânicas. Marque a opção que contém um sinônimo para minerais orgânicos:

    Alternativas da questão 3533600
  20. Questão 220

    ID 3533597

    Disciplina: Nutrição

    Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

    Ano: 2024 Banca: FUNCERN - Fundação de Apoio à Educação e ao desenvolvimento Tecnológico do RN Órgão: Prefeitura do Assú


    O leite é um alimento de grande perecibilidade que necessita da aplicação de métodos os quais garantam a sua conservação. Entre os métodos empregados no processamento térmico do leite, estão a termização, a pasteurização e a UHT. Dessa forma, conforme definido no Art. 256 do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), o processo de ultra-alta temperatura (UAT ou UHT) refere-se ao tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre

    Alternativas da questão 3533597
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