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50.038 questões encontradas
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2023 Banca: FEPESE - Fundação de Estudos e Pesquisas Socioeconômicos Órgão: Companhia de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina
Sobre as análises laboratoriais realizadas para determinações físico-químicas e/ou para controle de qualidade de leite, é correto afirmar que o método Kjeldahl é utilizado para determinar:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2023 Banca: IDCAP - Instituto de Desenvolvimento e Capacitação Órgão: Prefeitura Municipal de Vargem Alta
As proteínas de um alimento podem ser estimadas quimicamente a partir do seu conteúdo em nitrogênio. É CORRETO afirmar que a percentagem de nitrogênio obtida, se expressa em termos de proteína bruta, multiplicando-se por:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos e Descrição
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura Municipal de Cacoal
Analise os conceitos a seguir.
1. Eliminação através de agentes químicos ou físicos de micro-organismos patogênicos.
2. Remoção de substâncias orgânicas e/ou minerais indesejáveis à qualidade do alimento.
3. Engloba a limpeza e a desinfeção ou sanitização.
4. Redução do número de micro-organismo aderidos às instalações, maquinários e utensílios a níveis que não provoquem contaminação.
ordem correta dos conceitos descritos é:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2024 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Arroio do Sal
A decomposição dos alimentos ocorre em condições favoráveis para o crescimento microbiano. Sobre o tema, é correto afirmar que:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Estoque e Armazenamento de Alimentos
Ano: 2025 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Guarujá do Sul
O armazenamento adequado de produtos de origem vegetal e animal é essencial para preservar qualidade, reduzir perdas e atender às normas de segurança alimentar. Em relação ao armazenamento, é correto afirmar:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2025 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso
As dietas para aves e suínos são compostas principalmente por produtos de origem vegetal. A maior parte do fósforo presente nesses ingredientes encontra-se na forma indisponível. Uma técnica utilizada para aumentar a disponibilidade do fósforo na dieta é a utilização de aditivos.
Marque a alternativa que corresponde ao aditivo utilizado nas dietas de aves e suínos para aumentar a disponibilidade do fósforo.
Fonte: BROCH, J.; SANGALLI, G.; DANIELE, V.; SAVARIS, L.; NUNES, R. Fitase e seus efeitos extrafosfóricos em dietas para frangos de corte: revisão. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 33, n. 1, p. 68-72, jan./abr. 2020. DOI: https://doi.org/10.52945/rac.v33i1.491.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2025 Banca: EDUCA Assessoria Educacional Órgão: Prefeitura Municipal de Brejo do Cruz
O processamento agroindustrial desempenha um papel crucial na conservação dos alimentos, visando prolongar sua vida útil e garantir a segurança do consumidor. Dentre os métodos de conservação, a pasteurização é amplamente empregada, especialmente na indústria de laticínios.
Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o principal objetivo da pasteurização no processamento agroindustrial:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Em relação às estratégias de comercialização e mercado para produtos agrícolas, julgue os itens a seguir.
O Programa de Aquisição de Alimento e o Programa Nacional de Alimentação Escolar fazem parte do mercado institucional, formado pelo conjunto de programas e instrumentos governamentais implementados para fomentar a agricultura familiar.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Política Alimentar no Brasil
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os próximos itens, relativos a política econômica e agronegócio, economia agrícola e bioeconomia.
A avaliação do grau de insegurança alimentar no Brasil tem sido feita por meio da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA), considerando as respostas SIM ou NÃO de 14 perguntas feitas ao morador do domicílio visitado.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos e Descrição
Ano: 2025 Banca: EDUCA Assessoria Educacional Órgão: Prefeitura Municipal de Brejo do Cruz
No contexto da agroindústria, a garantia da segurança e qualidade dos alimentos depende da aplicação rigorosa de procedimentos de higienização. Esses procedimentos são divididos em duas etapas principais e sequenciais: a limpeza e a sanitização (desinfecção).
Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE a distinção e a finalidade de cada uma dessas etapas no processamento agroindustrial:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Instituto Nacional do Semiárido
Acerca de tecnologias de pós-colheita, julgue os itens a seguir.
O gás etileno é utilizado, na tecnologia pós-colheita, principalmente para acelerar o amadurecimento de frutas, devendo ser cuidadosamente gerenciado para evitar impactos adversos à qualidade das frutas.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2025 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria da Educação do Estado de São Paulo
O sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ou APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), é uma abordagem preventiva crucial para a segurança dos alimentos na agroindústria e consequentemente para o agronegócio. Qual é a principal característica e o escopo de aplicação deste sistema?
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2026 Banca: AMAUC - Associação dos Municípios do Alto Uruguai Catarinense Órgão: Prefeitura Municipal de Ipumirim
A conservação de alimentos visa inibir o crescimento microbiano e as reações enzimáticas. Sobre os métodos de conservação pelo calor, é CORRETO afirmar:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação por Desidratação e Controle de Umidade
Ano: 2026 Banca: FCPC - Fundação Cearense de Pesquisa e Cultura Órgão: Universidade Federal do Ceará
O feno é um alimento volumoso amplamente utilizado na alimentação de animais herbívoros, especialmente ruminantes e equinos, por sua capacidade de preservar forragens de boa qualidade nutricional por longos períodos, garantindo oferta regular de fibra e energia ao longo do ano. Para que o feno mantenha seu valor nutritivo e seja armazenado com segurança, sem risco de aquecimento espontâneo ou desenvolvimento de fungos, o teor de umidade no momento do enfardamento é um fator crítico. Marque a alternativa que apresenta o teor máximo de umidade recomendado.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2026 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
A certificação FSMA (Food Safety Modernization Act) é uma exigência da FDA (Food and Drug Administration) para garantir a segurança alimentar em relação a produtos exportados para os Estados Unidos da América (EUA), sendo obtida, juntamente com a GlobalGap, na modalidade de certificação
Disciplina: Nutrição
Assunto: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos
Ano: 2003 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Tribunal Regional do Trabalho da 24ª Região
O sr. Maurício chegou da rua atrasado e foi chamado às pressas para auxiliar no preparo de lanches a serem servidos durante uma reunião. Ele deve iniciar o preparo dos lanches após
Disciplina: Nutrição
Assunto: Código de Ética do Nutricionista
Ano: 2019 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Antônio Prado
Segundo o Código de Ética Profissional, as relações que ocorrem durante o exercício profissional entre Nutricionistas e outros profissionais (de saúde ou não), pacientes, clientes, usuários, estudantes, empregadores, empregados, representantes de entidades de classe e demais sujeitos obedecerão ao que segue:
I. É direito do Nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
II. É vedado ao Nutricionista praticar atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação ou perseguição por qualquer motivo contra qualquer pessoa.
III. É vedado ao Nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de Nutricionistas ou de outros profissionais.
Está(ão) CORRETO(S):
Disciplina: Nutrição
Assunto: Leis da Alimentação (Leis de Escudero)
Ano: 2019 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Rio Largo
Leia as afirmativas a seguir:
I. Segundo os princípios da alimentação saudável, todos os grupos de alimentos devem compor os hábitos alimentares do indivíduo. Portanto, uma alimentação adequada deve evitar o consumo de água, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas, fibras e minerais.
II. O número de Agentes Comunitários de Saúde por equipe deve ser definido considerando, entre outros, o critério populacional.
III. É vedado ao servidor público prejudicar deliberadamente a reputação de outros servidores.
Marque a alternativa CORRETA:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Código de Ética do Nutricionista
Ano: 2021 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Secretaria do Estado da Saúde de São Paulo
Acerca das relações interpessoais que ocorrem durante o exercício profissional em um serviço de saúde, entre nutricionistas ou entre nutricionistas e outros profissionais, pacientes, clientes e (ou) usuários do serviço, e com base no código de ética e conduta do nutricionista, assinale a alternativa correta.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço
Ano: 2024 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Matriz de Camaragibe
Qual prática está em desacordo com a Ética Profissional?