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Disciplina: Nutrição
Assunto: Carboidratos
Ano: 2024 Banca: Instituto Verbena Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe
O processo que corretamente relaciona a quebra dos dissacarídeos em seus monossacarídeos constituintes para aves e suínos é:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco
As alternativas a seguir apresentam itens que devem ser implementados nos POP (Procedimentos Operacionais Padrões), à exceção de uma. Assinale-a
Disciplina: Nutrição
Assunto: Metabolismo de Nutrientes
Ano: 2024 Banca: IFES - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Segundo Araújo e Zanetti (2019), é possível afirmar que, de forma simplificada, os ____________________ existentes nos alimentos são “queimados” pelo organismo na presença de __________________, por meio do processo de ____________________ que ocorre nas células, e resulta na produção de ___________________________, água e energia (na forma de ATP).
Marque a opção que contém as palavras que completam CORRETAMENTE as lacunas no texto acima.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2024 Banca: Instituto ACCESS - ACCESS Órgão: Universidade Federal do Agreste de Pernambuco
Assinale a alternativa em que não esteja indicado um dado percentual componente da Análise Proximal (ou de Weende).
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2024 Banca: Instituto Verbena Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe
O conceito de proteína condicional na nutrição animal é:
Disciplina: Nutrição
Assunto: Ovos e Laticínios
Ano: 2024 Banca: ADM TEC - Instituto de Administração e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Palmeira dos Índios
Analise as afirmativas a seguir:
I. O leite de búfala aponta características que o difere dos outros tipos de leites. Apresentando valores de proteínas, lipídeos, sólidos totais, resíduo mineral fixo e lactose os quais inferem na sua notável importância nutricional.
II. Outra característica marcante do leite de búfala é a presença do β-caroteno em sua composição, o que lhe confere a cor branca e um sabor mais adocicado, mesmo que não possua mais lactose quando comparado ao leite de vaca.
Marque a alternativa CORRETA:
Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.
Na produção de queijos, a lactose é acidificada para promover a sua precipitação, que pode ser obtida também por hidrólise não enzimática.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Educação Nutricional
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os seguintes itens, relativos a segurança alimentar, nutrição e saúde.
A escolha de alimentos com nível elevado de processamento está mais associada à falta de habilidades culinárias que à de análise crítica das propagandas de alimentos.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2025 Banca: Instituto AOCP Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso do Sul
A determinação do teor de matéria seca (MS) de um alimento é a etapa de partida para a análise de sua composição, uma vez que é com base nesse teor que são estabelecidos os cálculos das dietas para cada classe animal. Tendo em vista a importância desse procedimento básico e que falhas podem interferir no fornecimento das quantidades adequadas de cada nutriente para os animais que se alimentarão de uma determinada dieta, assinale a alternativa correta a respeito do procedimento para determinação do teor da MS em alimentos.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Custos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os itens a seguir, relativos à formulação de dietas de custo mínimo da matéria seca para bovinos.
Para formulações de custo mínimo, é necessário especificar a quantidade de ração que se deseja formular. Se uma quantidade mínima não for especificada, o mínimo custo de matéria seca será atingido quando a quantidade de todos os alimentos for nula, o que também tornará o custo da dieta igual a zero.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Lipídeos
Ano: 2025 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Marcelândia
A absorção dos ácidos graxos voláteis (AGVs) pelo epitélio ruminal, é um processo fisiológico crucial para a nutrição energética dos ruminantes, envolvendo o metabolismo parcial desses compostos já na parede do rúmen. Nesse contexto, a maior parte do butirato absorvido é metabolizada pelo epitélio a:
Disciplina: Nutrição
Assunto: OVOS
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.
Tanto a perda de umidade quanto a diminuição do dióxido de carbono do ovo provocam o aumento do pH do albúmen e da gema, o que reduz a porcentagem de albúmen e, consequentemente, ocasiona a perda de peso do alimento.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Acerca das análises físico-químicas de alimentos, julgue os itens que se seguem.
Na determinação do teor de umidade em alimentos, o emprego de estufas a vácuo possibilita o uso de temperaturas abaixo de 105 ºC.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue os seguintes itens.
A defumação confere aos produtos cárneos, após o processo de cura, cheiro e sabor característicos, sem alterar a vida de prateleira do produto.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2025 Banca: Instituto AOCP Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso do Sul
O conhecimento da concentração dos nutrientes principais dos alimentos é de fundamental importância para a elaboração de dietas balanceadas e que forneçam o aporte de nutrientes necessários para favorecer a produção animal. Nesse contexto, a determinação da proteína bruta, além de apresentar a relevância descrita anteriormente, possui um agravante, pois a proteína fornecida representa o maior custo de uma dieta; por esse motivo, saber o processo de determinação da proteína em alimentos é de igual relevância. Nesse contexto, sobre o método de Kjeldahl, assinale a alternativa INCORRETA.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Acerca da fermentação ruminal e da produção de ácidos graxos, julgue os próximos itens.
A estrutura tridimensional da proteína, assim como a presença de ligações de dissulfeto, facilita o acesso microbiano e aumenta a degradabilidade da proteína.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Consequências da Alimentação Desequilibrada
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os seguintes itens, relativos a segurança alimentar, nutrição e saúde.
Uma alimentação saudável, baseada em alimentos in natura e minimamente processados, pode prevenir doenças crônico-degenerativas.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os próximos itens, relativos à utilização de coprodutos da agroindústria na nutrição de ruminantes e às exigências nutricionais de ruminantes.
A exigência proteica de vacas leiteiras está relacionada aos aminoácidos essenciais histidina, isoleucina, leucina, lisina e metionina.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Proteínas
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Julgue os itens a seguir, em relação à emissão de metano e à síntese microbiana ruminal.
A exigência de proteína metabolizável de ruminantes é atendida mediante a absorção intestinal de aminoácidos provenientes da proteína não degradada no rúmen e da proteína microbiana sintetizada no rúmen.
Disciplina: Nutrição
Assunto: Lipídeos
Ano: 2025 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
A respeito da microbiota ruminal, que desempenha papel crucial na digestão de ruminantes e apresenta diversidade notável em número de espécies e capacidade metabólica, bem como da dinâmica e especialização dos microrganismos dessa microbiota, julgue os itens subsequentes.
A degradação de lipídeos no ambiente anaeróbio do rúmen é significativamente menor que em ambientes aeróbios, em decorrência do alto potencial de oxidação neste ambiente, causado pela baixa concentração de oxigênio.