Questão 996933

Nutrição · 2021

Questão

ID 996933

Disciplina: Nutrição

Assunto: Planejamento de Compras e de Estoque

Ano: 2021 Banca: Instituto AOCP Órgão: Prefeitura Municipal de João Pessoa

Para o planejamento de compras e para o cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O fator de correção não é um indicador utilizado para dimensionar a compra.
Alternativa B:
O fator de cocção (também conhecido como índice de conversão) é um indicador de custo, mas não do rendimento de preparações.
Alternativa C:
O fator de cocção corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.
Alternativa D:
O índice de hidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
Alternativa E:
O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

Estatísticas Cadernos

Questão 996933

Continue estudando na plataforma