Questão 995040

Nutrição · 2019

Questão

ID 995040

Disciplina: Nutrição

Assunto: Verduras e Legumes

Ano: 2019 Banca: IBADE - Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo Órgão: Prefeitura Municipal de Jaru

Para preservar os nutrientes que estão presentes nos legumes, é mais adequado que eles sejam preparados:

Alternativa A:
no vapor, pois quanto maior for o contato com a água, maior será a perda dos nutrientes.
Alternativa B:
submersos em água fervente, pois quanto mais cozidos, maior será a concentração de nutrientes.
Alternativa C:
na frigideira com pouco óleo, tipo grelhados, pois quanto mais torrado, maior será a concentração de nutrientes.
Alternativa D:
na modalidade fritura por imersão, pois garantirá, além dos nutrientes já presentes neles, uma porcentagem de nutrientes energéticos.
Alternativa E:
no vapor ou submerso em água fervente, pois quanto menor for o contato com a água, maior será a perda de nutrientes.