Questão 99088

A carne de sol foi introduzida na região pelos holandeses durante suas invasões no século XVII como forma de alimentar suas tropas.

A técnica de salgar e secar a carne ao sol foi desenvolvida nas charqueadas do Rio Grande do Sul e trazida para Campina Grande pelos tropeiros, tornando-se a principal fonte de proteína para as longas viagens.

A produção de carne de sol está ligada à expansão da pecuária, que foi a primeira grande atividade econômica do sertão e do agreste paraibano, sendo Campina Grande um dos principais centros de comercialização de gado e de seus derivados.

A carne de sol era um alimento ritualístico dos índios Cariris, e sua técnica de preparo foi absorvida e aprimorada pelos colonizadores portugueses.

A popularização da carne de sol ocorreu apenas no século XX, com a chegada dos frigoríficos, que desenvolveram métodos industriais para sua produção em larga escala.