Questão 983804

Nutrição · 2026

Questão

ID 983804

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Gravataí

O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os Pontos Críticos de Controle (PCC) correspondem às etapas do processo nas quais o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.
Alternativa B:
O monitoramento dos PCC é realizado apenas por meio de análises laboratoriais finais, não sendo necessário acompanhamento contínuo do processo.
Alternativa C:
A identificação dos perigos deve considerar exclusivamente os microrganismos patogênicos presentes no alimento acabado.
Alternativa D:
O APPCC atua apenas após a ocorrência de falhas no processo, com foco principal na inspeção do produto final.
Alternativa E:
As ações corretivas no sistema APPCC devem ser definidas somente após a verificação final do produto.