Questão 983794

Nutrição · 2026

Questão

ID 983794

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Gravataí

Sobre o conceito de barreiras aplicado à segurança de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O conceito de barreiras é aplicado exclusivamente a alimentos submetidos a processamento térmico intenso.
Alternativa B:
As mesmas barreiras aplicadas a diferentes alimentos apresentam sempre o mesmo efeito sobre o crescimento microbiano.
Alternativa C:
O uso de uma única barreira em alta intensidade é sempre mais eficaz do que a combinação de várias barreiras em baixa intensidade.
Alternativa D:
A combinação de diferentes barreiras permite reduzir a intensidade de cada fator de conservação, mantendo a segurança microbiológica e preservando a qualidade do alimento.
Alternativa E:
As barreiras de conservação atuam mantendo os microrganismos em perfeito equilíbrio homeostático, garantindo sua sobrevivência controlada.