Questão 983778

Nutrição · 2026

Questão

ID 983778

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Análises de Alimentos

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Gravataí

Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método de Kjeldahl é utilizado para a determinação do teor de proteínas em alimentos. Sobre esse método, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
Baseia-se em três etapas: digestão, destilação e titulação.
Alternativa B:
Dispensa o uso de reagentes corrosivos durante a digestão da amostra.
Alternativa C:
A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia.
Alternativa D:
Utiliza fator de conversão para estimar proteína a partir do nitrogênio total.
Alternativa E:
Na etapa de destilação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.

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