Questão 981341

a adição de substâncias ácidas diminui o tempo de coagulação das proteínas e produz coágulo mais espesso.

a adição de sal aumenta o tempo de coagulação das proteínas e produz coágulo mais denso.

a adição de açúcar diminui o tempo de coagulação das proteínas em relação direta com a quantidade adicionada.

a adição de leite dilui a proteína do ovo e requer menor temperatura para a coagulação.