Questão 966681

Com a presença da gliadina contida no glúten, o organismo dispara um processo de autoimunidade.

Esta doença afeta duas vezes mais os homens do que as mulheres, o que é uma característica perturbante das alergias alimentares.

A intolerância ao glúten manifesta-se diferentemente nas crianças e nos adultos. Nos bebês os sinais são alarmantes e aparecem pouco depois da introdução de farinhas na alimentação.

Ocorre destruição da mucosa do intestino delgado pelos linfócitos T com mudanças progressivas: migração de linfócitos nos sítios intraepiteliais, hiperplasia das criptas, espessamento e encurtamento das vilosidades e atrofia das células epiteliais cilíndricas.