Questão 963671

Nutrição · 2022

Questão

ID 963671

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Erechim

Os alimentos degradados são aqueles que têm sabor e odor desagradáveis. Essa degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos voláteis durante o seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar. Referente à degradação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Alimentos deteriorados causam toxinfecções.
Alternativa B:
A degradação de alimentos pode ocorrer devido às alterações químicas induzidas por microrganismos ou por enzimas de ocorrência natural.
Alternativa C:
A degradação de alimentos pode ocorrer devido a danos físicos decorrentes de batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.
Alternativa D:
A deterioração dos alimentos se deve somente à multiplicação de microrganismos.
Alternativa E:
Quanto menor a carga microbiana inicial, maior a vida de prateleira devido ao aumento das atividades microbianas.

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