Questão 963667

Determinadas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.

Doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite, podendo ocorrer sintomas (crônicos) residuais e haver o risco de morte, de modo especial em gestantes, crianças, idosos e imunodeprimidos.

Microrganismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois grupos: Infecções; Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum e Intoxicações; cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni e E. coli patogênicas.

Diversos fatores contribuem para que os alimentos não sejam seguros e causem doenças. Dentre algumas causas, podem ser citados o controle inadequado da temperatura durante o cozimento, o resfriamento e a estocagem.

Os sintomas são indicativos do tipo de organismo infeccioso, pois infecções bacterianas causam gastrenterites, enquanto a ingestão de toxinas causa vômitos.