Questão 957950

Nutrição · 2005

Questão

ID 957950

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2005 Banca: FUMARC - Fundação Mariana Resende Costa Órgão: Prefeitura Municipal de Contagem

Em relação à deterioração de cereais, farinhas e produtos de panificação, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

Alternativa A:
A embalagem de pães ainda quentes facilita o desenvolvimento de bolores.
Alternativa B:
Os produtos de panificação, manuseados de maneira adequada, raramente são afetados por microrganismos, uma vez que apresentam alta umidade.
Alternativa C:
Em relação aos bolos, dificilmente sofrem deterioração bacteriana, devido às altas concentrações de açúcar, o que diminui a atividade de água.
Alternativa D:
Quando há condições para o desenvolvimento microbiano em trigo, centeio e milho, bactérias do gênero Bacillus e os bolores são os primeiros a se desenvolverem.