Questão 957862

Nutrição · 2005

Questão

ID 957862

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2005 Banca: FUMARC - Fundação Mariana Resende Costa Órgão: Prefeitura Municipal de Contagem

Em relação aos aditivos alimentares, é CORRETO afirmar:

Alternativa A:
Os aditivos podem ser utilizados para mascarar problemas ocorridos na elaboração do produto alimentício, evitando com isso desperdício para a empresa.
Alternativa B:
Um produto alimentício que contém um determinado aditivo é considerado um alimento funcional.
Alternativa C:
Um dos mais potentes espessantes empregados na indústria alimentícia são os produtos derivados de ácidos graxos.
Alternativa D:
Geralmente, a seleção de um conservante a ser empregado em um produto alimentício depende, dentre outros fatores, do pH do alimento.