Questão 94793

Ementa 1: Decoreba de Fórmulas. Foco na memorização das fórmulas estruturais das principais vitaminas, aminoácidos e açúcares. A avaliação será baseada na capacidade de reproduzir essas estruturas sem consulta.

Ementa 2: Química na Cozinha. Aulas práticas semanais para preparar receitas (bolo, pão, maionese), sem aprofundamento teórico sobre as transformações químicas envolvidas.

Ementa 3: Bromatologia Investigativa. Projeto de investigação sobre a composição, as propriedades e as transformações químicas dos alimentos. Tópicos incluem: reações de Maillard e caramelização, química de fermentos e conservantes, análise de rótulos, métodos de conservação, e desenvolvimento de um novo produto alimentício com análise de sua viabilidade e impacto nutricional.

Ementa 4: História da Gastronomia. Curso focado na história dos alimentos e das receitas ao redor do mundo, com abordagem puramente humanística, sem conexões com os processos químicos.

Ementa 5: Tópicos Avançados de Química. Um curso que apenas aprofunda os conteúdos do ensino regular (cálculo de pH, equilíbrio iônico, reações orgânicas), sem qualquer articulação com o tema dos alimentos.