Questão 944277

Nutrição · 2002

Questão

ID 944277

Disciplina: Nutrição

Assunto: Verduras e Legumes

Ano: 2002 Banca: USCS - Universidade Municipal de São Caetano do Sul Órgão: Prefeitura Municipal de Campinas

As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melhor aproveitar o seu teor de vitaminas, deve-se:

Alternativa A:
adicionar bicarbonato de sódio para melhor aproveitamento das vitaminas.
Alternativa B:
descascá-las, picá-las e cozinhá-las com bastante água e com panela destampada.
Alternativa C:
cozinhá-las descascadas, com pouca água, sem se importar com o tempo de cocção, pois não tem influência nas perdas vitamínicas.
Alternativa D:
cozinhar inteira, com bastante água e adicionando bicarbonato de sódio.
Alternativa E:
cozinhá-las, se possível inteiras, com casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.

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Questão 944277

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