Questão 925323

Defumação e fermentação são exemplos de métodos de conservação de alimentos.

A adição de açúcar em grandes quantidades diminui o tempo de prateleira de um alimento.

A liofilização é um exemplo de conservação pelo calor, em que há a retirada de água do alimento.

Após os processos de pasteurização e ultrapasteurização, é necessário o resfriamento imediato do alimento. Esses processos diferem apenas pelo tempo em que a mesma temperatura é aplicada.

O método de branqueamento tem como objetivo a manutenção do sistema enzimático do alimento, para a sua preservação durante o armazenamento.