Questão 925319

Nutrição · 2019

Questão

ID 925319

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Araçatuba

Anualmente, pelo menos 500 surtos por doenças transmitidas por alimentos são documentados. Em relação ao crescimento de microrganismos e à contaminação alimentar, é correto afirmar que

Alternativa A:
a atividade de água de um alimento é um fator que interfere no crescimento de microrganismos. Quanto menor a quantidade de água de um alimento, maiores as chances de proliferação bacteriana em alimentos contaminados.
Alternativa B:
a temperatura ótima de crescimento de microrganismos termotróficos é entre 42 e 46 ºC.
Alternativa C:
contaminações alimentares ocorrem somente por vírus e bactérias.
Alternativa D:
o pH de um alimento é outro fator que interfere no crescimento de microrganismos. Quanto menor o pH de um alimento, maiores as chances de proliferação bacteriana em alimentos contaminados.
Alternativa E:
são exemplos de bactérias aeróbias o Clostridium botulinum e o Clostridium perfringens.

Estatísticas Cadernos

Questão 925319

Continue estudando na plataforma