Questão 925311

Nutrição · 2019

Questão

ID 925311

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Minerais (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Araçatuba

O conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi efetivamente absorvida, após seu transporte ao local de atuação, e convertida para a forma mais ativa, de maneira fisiológica ou tóxica. Em relação à biodisponibilidade dos micronutrientes, é correto afirmar que

Alternativa A:
a eficiência na absorção do cálcio não sofre influência devido ao estágio de vida do indivíduo.
Alternativa B:
a proporção de ferro absorvido é independente do estoque corporal desse mineral no indivíduo.
Alternativa C:
o fitato, encontrado em alguns alimentos de origem vegetal, interfere na absorção tanto do ferro, como do cálcio, mas não impacta a absorção de zinco e cobre.
Alternativa D:
os polifenóis, presentes em bebidas como chá, café e vinho tinto, aumentam a absorção do ferro.
Alternativa E:
ingestões de cálcio acima de 2 600 mg/dia podem acarretar redução da biodisponibilidade do magnésio.

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