Questão 920141

Legislações de Órgãos · 2024

Questão

ID 920141

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Resoluções - Anvisa

Ano: 2024 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Aparecida

De acordo com a Resolução - RDC n^o 656, de 24 de março de 2022 (Ministério da Saúde/ANVISA), que dispõe sobre a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa, é correto afirmar que

Alternativa A:
os manipuladores de alimentos devem manter unhas curtas, com base ou esmalte claro e não utilizar adornos como anéis, brincos, colares e pulseiras.
Alternativa B:
os óleos utilizados para fritar alimentos não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 100 ºC (cem graus Celsius), para evitar formação de espuma e degradação do óleo.
Alternativa C:
os alimentos preparados, após a cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 55 ºC (cinquenta e cinco graus Celsius) por, no máximo, 10 (dez) horas.
Alternativa D:
os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus devem ser armazenados e distribuídos à temperatura inferior a 7 ºC (sete graus Celsius).
Alternativa E:
no preparo de alimentos por meio de cocção, deve ser garantido que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70 ºC (setenta graus Celsius).

Estatísticas Cadernos

Questão 920141

Continue estudando na plataforma