Questão 91506

Nutrição · 2021

Questão

ID 91506

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2021 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná

O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema, assinale a opção correta.

Alternativa A:
O sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.
Alternativa B:
A definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.
Alternativa C:
Em uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.
Alternativa D:
A amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.
Alternativa E:
Quando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.

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