Questão 91501

Nutrição · 2021

Questão

ID 91501

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conservação pelo Frio, Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2021 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná

A respeito dos métodos de conservação por remoção de calor, assinale a opção correta.

Alternativa A:
O congelamento dos alimentos provoca uma redução do seu volume.
Alternativa B:
Microrganismos e enzimas são destruídos em temperaturas de congelamento.
Alternativa C:
Para melhor conservação, frutos de origem tropical devem ser armazenados sob temperaturas entre –1 °C e +1 °C, para desaceleração dos processos de amadurecimento e senescência.
Alternativa D:
O resfriamento do leite cru previne o crescimento de microrganismos mesofílicos, termofílicos e psicrotróficos, o que justifica o seu processo de transporte refrigerado até a unidade processadora.
Alternativa E:
A preservação dos alimentos por congelamento é alcançada pela combinação de baixas temperaturas com a redução da atividade de água.