Questão 91467

Nutrição · 2022

Questão

ID 91467

Disciplina: Nutrição

Assunto: Doenças Orofaríngeas

Ano: 2022 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de Maringá

Disfagia é o termo utilizado para definir o sintoma de dificuldade de deglutição. Em relação à disfagia oral, assinale a opção em que a descrição das características dessa condição e as respectivas modificações dietéticas recomendadas estão corretas.

Alternativa A:
No geral, a dieta para pessoas com disfagia é composta por alimentos abrandados pelo cozimento, com textura e consistência líquida e rala, a depender do grau de acometimento da deglutição.
Alternativa B:
A complementação de ácido cítrico ao alimento melhora a deglutição, possivelmente por causa do aumento da estimulação gustativa e do nervo trigêmeo pelo ácido.
Alternativa C:
Purês de legumes podem ser utilizados, desde que diluídos para que se obtenha uma consistência próxima da líquida.
Alternativa D:
Para atingir uma consistência segura no consumo de sucos, podem-se utilizar frutas que proporcionem uma consistência rala e sem resíduos.
Alternativa E:
No momento da cocção do alimento, é importante adicionar módulos de nutrientes para que a diluição necessária para se obter a consistência líquida não leve a perdas nutricionais.

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