Questão 913812

Nutrição · 2010

Questão

ID 913812

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2010 Banca: FADESP - Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa Órgão: Polícia Militar do Pará

Os alimentos preparados e servidos quentes devem seguir as recomendações da RDC-216, necessitando, portanto, de monitoramento do binômio tempo e temperatura, que visam impedir a multiplicação microbiana. Marque a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 6 horas em uma temperatura superior a 60ºC.
Alternativa B:
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 3 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.
Alternativa C:
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 4 horas em uma temperatura mínima constante de 55ºC.
Alternativa D:
Os alimentos preparados devem ser mantidos por um período máximo de 2 horas em uma temperatura mínima constante de 70ºC.

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