Questão 91333

A adição de açúcar conserva os alimentos pela redução da atividade de água.

O objetivo da pasteurização é eliminar todos os microrganismos patogênicos e deterioradores.

O congelamento e o armazenamento em congelamento a 18 ºC negativos destroem totalmente os microrganismos presentes nos alimentos.

Alimentos classificados como ácidos (pH entre 4,0 e 4,5) precisam de tratamentos térmicos mais intensos para sua conservação.