Questão 91229

Nutrição · 2023

Questão

ID 91229

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos, Conservação pelo Calor

Ano: 2023 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Prefeitura Municipal de São Cristóvão

Em relação aosprocessos adequados no preparo de alimentos, assinale a opção correta.

Alternativa A:
As matérias-primas e os ingredientes, quando não utilizados em sua totalidade, devem ser identificados com a data de validade original do produto, para consumo posterior.
Alternativa B:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura igual a 50 °C por, no máximo, seis horas.
Alternativa C:
Os óleos e as gorduras utilizados no preparo de alimentos devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120 °C.
Alternativa D:
O descongelamento pode ser realizado em micro-ondas, desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção.