Questão 87282

O consumo excessivo de clara de ovo crua pode levar à deficiência de uma vitamina do complexo B. Isso ocorre porque a clara de ovo contém uma glicoproteína termolábil, a avidina, que se liga com altíssima afinidade a essa vitamina no trato intestinal, impedindo sua absorção. A deficiência manifesta-se com sintomas como dermatite, alopecia e distúrbios neurológicos. A qual vitamina este fenômeno está associado?