Questão
ID 861777Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2010 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Petróleo Brasileiro S.A.
As frutas são alimentos fonte de vitaminas, minerais,
carboidrato e fibras. A pectina é considerada o elemento
cimentante das frutas e tem a capacidade de se dissolver
na água, concentrar e precipitar em forma de geleia na
presença de
carboidrato e fibras. A pectina é considerada o elemento
cimentante das frutas e tem a capacidade de se dissolver
na água, concentrar e precipitar em forma de geleia na
presença de