Questão
ID 861774Disciplina: Nutrição
Assuntos: Química dos Alimentos (Escurecimento Enzimático e Não Enzimático, Gelatinização, Retrogradação, Rancidez, Dentre Outros)
Ano: 2010 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Petróleo Brasileiro S.A.
Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos
tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse
processo afirma-se que a
tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse
processo afirma-se que a