Questão 80021 de Nutrição - Instituto Verbena 2024

Questão

ID 80021

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, Fatores Biológicos

Ano: 2024 Banca: Instituto Verbena Órgão: Prefeitura Municipal de Rio Branco

Leia o texto a seguir.
Os alimentos tornam-se suscetíveis à contaminação ao longo da cadeia produtiva, desde o recebimento até a distribuição, podendo transmitir doenças e causar, até mesmo, a morte de quem os venha a consumir.
Disponível em: < https://www.mds.gov.br/webarquivos/publicacao/seguranca_alimentar/boaspraticasbancoalimentos.pdf>. Acesso em: 26 mar. 2024.

Quais os tipos de perigo que podem contrariar a segurança alimentar e podem ter alto risco de consumo?

Alternativa A:
Os perigos dos alimentos. Classificados com baixo teor de água, pães, biscoitos, arroz, milho, feijão, farinhas são altamente prejudiciais à saúde e responsáveis pela maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Alternativa B:
Os perigos físicos. Exemplificados por fios de cabelo, poeira, terra, grampos, unha, vidro quebrado, madeira e outros, podem representar a maior das ameaças à segurança alimentar, pois são responsáveis pela maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Alternativa C:
Os perigos químicos. Exemplificados por resíduos de pesticidas, produtos de limpeza e metais tóxicos, podem representar a maior das ameaças à segurança alimentar, pois são responsáveis pela maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Alternativa D:
Os perigos biológicos. Vírus, bactérias, protozoários e fungos podem representar a maior das ameaças à segurança alimentar, pois são responsáveis pela maioria dos surtos de doenças transmitidas por alimentos.

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