Questão
ID 775396Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Frio
Ano: 2018 Banca: SSPM - Serviço de Seleção do Pessoal da Marinha Órgão: Marinha do Brasil
A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.
A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção de ____ °C até _____ °C em _____ horas e, após isso, até ____ °C em ____ horas.