Questão 745225

Legislações de Órgãos · 2017

Questão

ID 745225

Disciplina: Legislações de Órgãos

Assunto: Legislação Aplicada - MAPA

Ano: 2017 Banca: ESAF - Escola de Administração Fazendária Órgão: Ministério da Agricultura e Pecuária

Com base no item definições do sistema APPCC
da Portaria nº 46, de 10 de fevereiro de 1998,
assinale a opção correta.

Alternativa A: Risco: é a probabilidade de ocorrência de
um perigo à saúde pública, cuja ocorrência é
definida pelo limite crítico estabelecido para
um determinado produto ou alimento.
Alternativa B: Análise de Risco: uso de métodos,
procedimentos ou testes, executados
sistematicamente pela empresa, para
assegurar a qualidade de um produto ou
alimento.
Alternativa C: Ponto de Controle: qualquer ponto, operação,
procedimento ou etapa do processo de
fabricação ou embalagem do produto que
permite controle de riscos.
Alternativa D: Perigo: presença inaceitável de contaminantes
biológicos, químicos ou físicos na matériaprima
ou nos produtos semi-acabados ou
acabados.
Alternativa E: Limite Crítico: valor ou atributo estabelecido
por parâmetros científicos que devem ser
respeitados na análise de risco.