Questão
ID 709806Disciplina: Nutrição
Assunto: Preparações por Calor Úmido
Ano: 2019 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Hospital Universitário de Brasília
Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
Em geral, quanto maior o fator de cocção de um alimento submetido ao calor úmido, menor sua densidade energética.