Questão
ID 701519Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2005 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade de Brasília
Julgue os itens que se seguem, relacionados aos perigos físicos, químicos e biológicos dos alimentos.
Os epóxidos são compostos tóxicos gerados a partir da reação de Maillard, que ocorre em carnes, cereais e legumes assados em chama aberta.