Questão
ID 701518Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Químicos
Ano: 2005 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade de Brasília
Julgue os itens que se seguem, relacionados aos perigos físicos, químicos e biológicos dos alimentos.
Oxidação lipídica, reações de escurecimento não-enzimático, defumação e cura são reações relacionadas a alterações mutagênicas.