Questão
ID 695963Disciplina: Engenharia Agronômica
Assunto: Produção de Alimentos
Ano: 2013 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Universidade de Brasília
Com relação ao processamento de produtos de origem vegetal, julgue os itens subsecutivos.
Na fabricação de geleias de frutas, a adição de acidulantes tem por finalidade aumentar o pH para obter-se geleificação adequada e realçar o sabor natural da fruta.