Questão 682847 de Nutrição - CETAP 2023

Questão

ID 682847

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ficha Técnica

Ano: 2023 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará

A Resolução CFN n.º 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do Nutricionista e suas atribuições, cita como uma atividade obrigatória do nutricionista que trabalha em Alimentação Coletiva, elaborar e implantar fichas técnicas (FT) das preparações, mantendo-as atualizadas; e conceitua-as corno formulário de especificação das preparações, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações, a critério do serviço ou da unidade de alimentação e nutrição (UAN). Sobre o terna, marque a alternativa correta.

Alternativa A:
Facilitar o ajuste dos cardápios em termos de equivalentes de macronutrientes, além de poder quantificar e ajustar o sódio, açúcar e gordura saturada.
Alternativa B:
Avaliar se haverá matéria-prima, utensílios e equipamentos suficientes para elaboração das preparações diariamente e sem necessidade de antecipação.
Alternativa C:
Medir a temperatura dos equipamentos, como fornos, e retardar as manutenções periódicas desses equipamentos.
Alternativa D:
Permitir o dimensionamento e capacitação de forma circunscrita dos colaboradores do estoque.
Alternativa E:
Quantificar o valor calórico das preparações, facilitando o cálculo do valor calórico de urna refeição.

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Questão 682847

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