Questão 682846 de Nutrição - CETAP 2023

Questão

ID 682846

Disciplina: Nutrição

Assunto: Recebimento e Transporte de Mercadorias

Ano: 2023 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará

Toda empresa deve contar em seu quadro funcional com colaboradores capacitados para recebimento, inspeção e armazenamento adequado de matérias-primas, embalagens e demais insumos. Ao receber os insumos, o funcionário deverá inspecionar quantitativa e qualitativamente todos os gêneros, necessitando saber com exatidão quais itens são básicos para serem observados em qualquer tipo de insumo, bem como as especificidades que alguns alimentos apresentam. Marque a alternativa correta sobre o assunto.

Alternativa A:
Ovos: a casca deve estar limpa, lisa e opaca, sem rachaduras ou outras deformações, e a câmara de ar, fixa e com volume reduzido, além de estar dentro do prazo de validade.
Alternativa B:
O abacate deve estar com a cor verde brilhante, o que indica produto amadurecido, enquanto a casca opaca significa fruto não amadurecido.
Alternativa C:
O melão deve estar firme, cor amarelada e uniforme, sem danos ou manchas, o produto verde apresenta som oco; ao se apertar as extremidades com os dedos, estas devem afundar.
Alternativa D:
As aves devem ser cheias e bem formadas, de cor homogênea e consistência elástica, sua pele deve ser úmida e um pouco molhada, de coloração clara, entre amarela e branca, e com poucas manchas escuras.
Alternativa E:
Lagostas e caranguejos: se vivos, devem estar bem ativos e pesados; se abatidos, a casca deve estar inteira e as garras, intactas, com cheiro de fresco, sem ser forte.

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Questão 682846

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