Questão 682440

Nutrição · 2005

Questão

ID 682440

Disciplina: Nutrição

Assunto: Frutas

Ano: 2005 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Fundação Santa Casa de Misericórdia do Pará

Dieta I: suflê de galinha, purê de batata, arroz papa, caldo de feijão, sorvete de morango e suco de melão;

Dieta II: sopa de legumes com carne liquidificada, creme de mamão e suco de laranja.

Considerando as dietas I e II acima, julgue os itens subseqüentes, relativos à cozinha dietética.

O mamão contém a protease vegetal ficina, que atua abrandando as fibras musculares e o colágeno das carnes.