Questão 679021

Engenharia Agronômica · 2016

Questão

ID 679021

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários

Ano: 2016 Banca: ESAF - Escola de Administração Fazendária Órgão: Fundação Nacional do Índio

A secagem é uma operação unitária que faz parte
do pré-processamento de produtos agrícolas, que
tem por finalidade a remoção de água contida
neles. Durante a secagem, ocorre simultaneamente
transferência de calor e massa entre o produto e o
ar de secagem. Referente à secagem de produtos
agrícolas, é incorreto afirmar que:

Alternativa A: em regiões de clima tropical, é viável a secagem
de milho em baixas temperaturas, desde que
o produto apresente teor de umidade inicial
inferior a 18%.
Alternativa B: em geral, as técnicas adotadas na secagem
de sementes de milho não diferem daquelas
utilizadas para grãos que serão processados
pela indústria.
Alternativa C: na secagem de grãos de arroz, é recomendado
o uso de temperaturas de até 85ºC, sem risco
de deterioração.
Alternativa D: na secagem de café, no Brasil, são utilizados
basicamente dois métodos: secagem em
terreiros e secagem em secadores.
Alternativa E: grãos de trigo são relativamente fáceis de secar,
porém oferecem maior resistência ao fluxo do
ar, quando comparados a grãos de milho.

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