Questão 67075

Nutrição · 2025

Questão

ID 67075

Disciplina: Nutrição

Assunto: Reações Químicas de Dissacarídeos

Ano: 2025 Banca: PERFIL - ENADE Órgão: Quarto Simulado Pnd

A reação de 'açúcar dançante' ou 'vulcão de açúcar' é uma demonstração lúdica da forte ação desidratante do ácido sulfúrico concentrado sobre a sacarose (C₁₂H₂₂O₁₁). Uma coluna de carbono preta e porosa sobe do béquer, com liberação de calor e vapor. A reação global simplificada é: C₁₂H₂₂O₁₁(s) + H₂SO₄(conc) → 12C(s) + 11H₂O(g). Qual é o papel do ácido sulfúrico nesta demonstração?

Alternativa A:
Atua como agente oxidante, convertendo o carbono a CO₂.
Alternativa B:
Atua como um catalisador, sem ser consumido.
Alternativa C:
Atua primariamente como um agente desidratante, removendo quimicamente as moléculas de água da estrutura da sacarose. A reação é também altamente exotérmica, e o calor liberado ferve a água produzida, fazendo com que o vapor expanda a massa de carbono porosa, criando o efeito de 'vulcão'.
Alternativa D:
Atua como solvente, simplesmente dissolvendo o açúcar.
Alternativa E:
Reage com o carbono para formar sulfeto de carbono.

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