Questão 660357

Com referência às bebidas plant-based (à base de plantas) e a aspectos diversos a elas pertinentes, julgue os itens subsequentes.

O processamento dos alimentos não afeta a qualidade proteica deles, pois essa qualidade depende do perfil de aminoácidos na proteína. Em produtos de origem vegetal, fatores antinutricionais como inibidores de proteases, lectinas e fitatos podem ser tóxicos ao organismo humano.