Questão 612493

Nutrição · 2014

Questão

ID 612493

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2014 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Companhia Nacional de Abastecimento

Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de

Alternativa A:
esterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.
Alternativa B:
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.
Alternativa C:
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.
Alternativa D:
pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
Alternativa E:
esterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.