Questão 595879

Analise as proposições sobre a qualidade de frutas e hortaliças.

I. Comercialização de frutas e hortaliças é uma corrida contra o tempo, pois os produtos não passam por nenhum processo de transformação entre a colheita e o consumo, portanto, a qualidade do produto não pode ser melhorada, só conservada.

II. A maioria das podridões é causada por micro-organismos oportunistas que só se desenvolvem se houver ferimentos, levando consequentemente ao descarte.

III. Depois da colheita, a perda de água leva ao murchamento e à perda de brilho, comum nos ambientes de armazenagem, portanto, é necessário o controle de umidade relativa do ar nas áreas de armazenamento para evitar esse problema.

IV. As hortaliças e frutas são cobertas por uma cera natural que as protege da perda de água; a conservação dessa proteção natural exige o manuseio mínimo.

Estão corretas as afirmativas