Questão 595848

Nutrição · 2010

Questão

ID 595848

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2010 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo

A contaminação cruzada ocorre quando um produto limpo se contamina ao entrar em contato com outro, por meio de suas superfícies, por exemplo. Durante a produção, colheita e procedimentos pós-colheita, é necessário evitar esse risco e, para isso, ao manusear hortaliças frescas, o indivíduo deverá observar o seguinte:

Alternativa A:
hortaliças frescas que não prestarem para o consumo humano devem ser separadas na pós-colheita.
Alternativa B:
os trabalhadores envolvidos na colheita podem carregar nos contentores destinados aos produtos colhidos outros materiais, como alimentos e agrotóxico, quando necessário.
Alternativa C:
equipamentos e contentores utilizados previamente para o transporte de substâncias tóxicas (agrotóxicos, estercos e lixo) não devem ser utilizados para o manuseio de hortaliças frescas.
Alternativa D:
prevenir-se contra a contaminação das hortaliças frescas ao proceder-se à embalagem no campo e, após esse procedimento, pode-se deixar os contentores expostos ao solo.
Alternativa E:
o uso de recipientes próprios e o carregamento correto antes do transporte têm efeito adverso na qualidade do produto fresco.

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