Questão 595572 de Nutrição - INSTITUTO ÁGUIA 2018

Questão

ID 595572

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO ÁGUIA Órgão: Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle, objetivando a segurança do alimento, além de contemplar para a sua aplicação, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica. Baseia-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. Assinale corretamente a alternativa que corresponde a sequência dos sete princípios básicos que constitui o sistema APPCC:

Alternativa A:
Identificação do perigo; identificação do ponto crítico; estabelecimento do limite crítico; monitorização; ações corretivas; procedimentos de verificação; registros de resultados.
Alternativa B:
Identificação do ponto crítico; estabelecimento do limite crítico; identificação do perigo; monitorização; ações corretivas; procedimentos de verificação; registros de resultados.
Alternativa C:
Identificação do perigo; estabelecimento do limite crítico; identificação do ponto crítico; monitorização; ações corretivas; procedimentos de verificação; registros de resultados.
Alternativa D:
Identificação do perigo; identificação do ponto crítico; estabelecimento do limite crítico; monitorização; procedimentos de verificação; ações corretivas; registros de resultados.

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Questão 595572

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